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Tremper la lame d un couteau dans de l eau chaude et tailler la forme désirée.
Comment faire une plaque de chocolat. Vous pouvez utiliser une spatule si besoin. Dans le bain marie réchauffez le très légèrement en mélangeant 30 c environ. Placez votre plaque de chocolat sur une assiette à dessert pour le service.
Laissez la préparation se cristalliser pour former votre fine feuille en chocolat. Ensuite laissez le chocolat durcir à température ambiante pendant une demi heure. Pour accélérer le processus de durcissement placez le tout au congélateur sur une surface plane.
L idée peut sembler trop difficile ou en désordre mais de créer des plaques de chocolat est en fait assez simple et ne nécessite pas de moules spéciaux. Attachez le papier au rouleau avec du papier adhésif ou enroulez des élastiques autour des deux extrémités du rouleau pour maintenir le papier en place. Ne pas servir quelque chose de chaud sur vos plaques de chocolat ils vont fondre.
Versez le chocolat directement dans les emporte pièces posés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ouvrir en retirant délicatement la partie supérieure de la pochette plastique. Canneberges graines de chanvre bleuets séchés amandes effilées pistaches pollen d abeille baies de goji raisins secs etc.
Juste avant que le chocolat ne fige découpez une fine plaque de chocolat de 18 x 18 cm. Réserver au réfrigérateur quelques minutes jusqu à ce que le chocolat durcisse. Décoller la feuille avec délicatesse.
Enfin munissez vous d un grattoir à pâtisserie et raclez la fine plaque de chocolat en tenant fermement la plaque et le papier. Sur une feuille de plastique transparente étalez une fine couche de chocolat. Posez une feuille de plastique et un livre pour éviter que le chocolat ne se déforme.
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