Faire Une Plaque De Chocolat

Pour réaliser cette recette de plaques en chocolat commencer par placer le chocolat dans un récipient.

Faire une plaque de chocolat. Posez une feuille de plastique et un livre pour éviter que le chocolat ne se déforme. Verser environ 1 4 tasse de chocolat fondu sur le dos de chaque soucoupe. A l aide d une poche à douille déposer des points de chantilly 2 par 2 de sorte à former des yeux.

Dans le bain marie réchauffez le très légèrement en mélangeant 30 c environ. Juste avant que le chocolat ne fige découpez une fine plaque de chocolat de 18 x 18 cm. Propager rapidement avec un pinceau à pâtisserie donc il ya une épaisse couche uniforme sur chaque.

Formez la plaque de chocolat prenez un plat recouvrez le de papier sulfurisé puis versez y uniformément le contenu de la casserole. Sur une feuille de plastique transparente étalez une fine couche de chocolat. Faire fondre le chocolat au bain marie.

Il vous suffit pour cela de la remplir avec. Mettez le dessous de plat dans le congélateur et attendez que le chocolat durcisse puis pliez le pour faire sortir les petites pépites. Laissez la préparation se cristalliser pour former votre fine feuille en chocolat.

Déposer une pépite au chocolat au centre de chaque point de chantilly. Faites fondre le chocolat cassé en gros morceaux dans un bol au bain marie. Etaler le chocolat sur une plaque recouverte de papier cuisson et réserver au frais pour que le chocolat durcisse.

2 faire fondre le chocolat au bain marie ou au dans une trempeuse à chocolat comme le caloribac. Si le chocolat durcit dans la poche à douille laissez le refroidir puis sortez le de la poche. La technique que nous allons expliquer ci dessous est la dernière technique possible connue pour pouvoir cristalliser du chocolat facilement.